Este plato fue super trabajoso, pero es exquisito! La crema de champignon sabe a Dioses!!! A pesar de que mis champignones quedaron muy grandes. La tecnica se llama Brunoise, y consiste en picar lo mas pequenito q se pueda sin desintegrar el vegetal (para lo cual se necesita un buen cuchillo de vegetales y mucha fuerza en la muneca). Deben ser cuadritos minimos... Chef puso nuestras flores rellenas en el horno con nuestros nombres para que al final supiesemos de quien era cada cual y ver el resultado final para evaluar. Las mias: una bien y la otra nop ;( Porque las dos debian quedar redonditas, "gonflees" es decir, infladas de rellenos. La de la izquierda no paso la prueba... jejeje... C'est pas grave!!! ;)
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